|
10. ЦВЕТ СИГАР
Под цветом сигар прежде всего
понимается цвет ее покровного листа. Цвет сигары - это не только одна из ее
эстетических характеристик. Цвет сигары говорит нам в какой-то мере также и о ее вкусовых и
ароматических качествах.
Специалисты различают от 60 до 80 различных
оттенков цвета табачного листа. Обычно же выделяют основных семь:
Кандела (Candela), или
Кларо-кларо (Claro Claro), или Дабл Кларо (Double
Claro) - это табачный лист зеленоватого цвета, популярность которого в США со временем
заметно снизилась и сигары цвета кандела сейчас стали довольно редким явлением.
Такой цвет достигается путем теплового воздействия на табачный лист при его
первичной сушке, экстенсивное влияние тепла задерживает хлорофил в табачном
листе и он приобретает устойчивый зеленоватый оттенок. Этот цвет сигар известен
также как 'Табак Американского Рынка' (American Market Selection, AMS).
Кларо (Claro) - табачный лист
светло-коричневого цвета, ближе к бежевому (как правило, это табачный лист типа
Коннектикут, выращенный 'в тени').
Колорадо-Кларо (Colorado Claro)
- это табачный лист обычного коричневого цвета. Сигары этого цвета принято
относить к общей категории
'Табака Английского Рынка' (English Market Selection, EMS). Часто
можно встретить и еще одно название этого цвета - 'натуральный'
('Natural'), которое является весьма распространенным и особенно часто
используется применительно к малым сигарам.
Колорадо (Colorado) - табачный
лист коричневыго цвета с красноватым оттенком.
Колорадо-Мадуро (Colorado Maduro)
- табачный лист темно-коричневого цвета (это, как правило, табачный лист
типа Камерун, или один из видов табачного листа, выращенного в
Гондурасе).
Мадуро (Maduro) - табачный лист насыщенного
темно-коричневого цвета. Такой цвет табачного листа достигается путем
выращивания определенных сортов табака (например, Коннектикут) 'под
солнцем', или же путем длительной его ферментации. Иногда для получения
табачного листа мадуро используется специальная процедура 'варки' табака.
Оскуро (Oscuro) -
табачный лист черного цвета, как правило, происхождением из Бразилии, или
Мексики.
Надо иметь ввиду, что в некоторых странах названия цветов
может варьироваться. Например, на Канарских островах их 10 и названия несколько
отличаются от принятых в западном полушарии.
11. ВКУС,
АРОМАТ, КРЕПОСТЬ
Вкус, аромат и крепось - эти характеристики сигары с одной стороны,
казалось бы, и разные, но на практике оказывается, что они весьма близкие и
взаимодополняемые.
Так, некоторые специалисты, например,
считают, что основная часть ароматических свойств сигары заложена в ее
наполнителе, тогда как вкусовой эффект сигары во многом зависит от ее покровного
листа, ведь имеено его вкус мы
ощущаем во рту. Другие в целом большее значение придают покровному листу сигары,
так как считают, что именно покровный лист является наиболее ароматизированной
частью сигары.
Эти споры будет продолжаться вечно, так как
не учитывают на наш взгляд одного - о какой конкретно сигаре идет речь. Скажем
так, и наполнитель, и покровный лист - это две основы и вкусовых, и
ароматических качеств любой сигары. Но у одной сигары соотношение ароматических
свойств ее покровного листа и наполнителя может быть в пользу покровного листа,
а у другой - в пользу наполнителя. Тогда как невнятный вкусовой эффект
покровного листа другой сигары великолепно восполняется ароматическим букетом ее
наполнителя.
Считается, что давать характеристику аромата
какой-то сигары, или даже марки сигары, довольно сложно, поскольку восприятие
аромата несет в себе не только некий субъективный фактор, но целую гамму
'объективных'. Среди наиболее важных из этой 'гаммы' факторов выделяют прежде
всего 'размер и форму' сигары. Сигары, скажем, одной и той же марки, но разных
форм и размеров, будут несомненнно иметь не только разные 'ароматические
оттенки', но и последовательность их восприятия в процессе выкуривания может
существенно отличаться.
Крепость сигары
Надо сказать, что крепость сигары - это не
совсем та крепость, которой мы привыкли оценивать сигареты. Крепость сигары -
это скорее сила ароматических свойств ее табачного 'букета'. Поэтому правильнее
было бы это качество сигар назвать крепостью аромата сигары. Хотя
и это определение кажется нам весьма относительным, так как, к примеру,
характеризуя какую-то сигару согласно принятой классификации как 'слабую', мы не
имеем в виду, что ее 'аромат' является 'слабым'. Здесь, скорее всего подошло бы
слово 'мягкий'. Но, с другой стороны, можно встретить очень крепкую сигару, но с
весьма слабыми, мягко говоря, ароматическими
характеристиками.
В англо-язычной литературе для описания
этой характеристики сигары
существует приставка 'body', или 'bodied', которую можно перевести в данном
случае как 'консистенция'. В русском языке, на наш взгляд, наиболее близким
понятием этой характеристике сигары было бы слово 'насыщенность'. Но и это
понятие все же не может в полной мере отразить характеристику 'слабых' сигар,
так как оно не отражает в себе понятия 'мягкости' аромата.
В настоящее время считается более или менее
общепринятой ранжировка сигар по крепости их аромата на 5 основных степеней. Для
более точной характеристики каждой из степеней мы постараемся выразить каждую из
них парными, либо несколькими
понятиями.
1)
mild - слабый, легкий
(мягкий)
2)
mild-to-medium
- между легким и средним
3)
medium
- средний
(умеренный)
4)
medium-to-full
- между средним и крепким
5) full-bodied
- крепкий (насыщенный)
Безусловно, в действительности ощущение силы
аромата сигары не сводится к этим довольно формализованным понятиям. Многие
любители сигар отмечают в этой связи тот факт, что каждая марка, и каждый размер, или
форма, сигары даже одной и той же марки могут иметь свою степень и силу аромата,
и в процессе выкуривания сигары они тоже меняются.
Крепость аромата сигары и страна
происхождения ее табака.
Зависит ли крепость и аромат сигары от того, в какой стране выращен
табачный лист сигары? Безусловно
зависит.
Вот обобщенное мнение любителей сигар по
данному вопросу.
Куба - это, как правило, сигары довольно крепкие,
но с ярким вкусовым
ароматом;
Доминиканская Республика - сигары с весьма емкой гаммой ароматов: от мягких
до
крепких;
Гондурас и Никарагуа - это сигары в основном 3-й и 4-й категории с
выраженным
оттенком сладковатости (Никарагуа) или пряности
(Гондурас);
Мексика -
средне-ароматные, по крепости могут сильно отличаться между
собой;
Бразилия -
от средних до крепких с характерным вкусовым колоритом;
Филиппины, Эквадор, Ямайка - считаются
довольно мягкими сигарами, но аромат у каждого
свой.
|
