Текст для страницы ПРОИЗВОДСТВО СИГАР

электронная версия

ООО "Сигарный Мир"

 

22.  ПРОИЗВОДСТВО  СИГАР


            Когда процесс ферментации полностью закончен табачные листья готовы для производства сигар. Но сначала листья помещают на несколько часов в специальные помещения с уровенем относительной влажности не менее 90%. После того, как они несколько увлажнились из каждого листа с помощью резкого  движения руки удаляется центральная прожилка. Лист этим разделяется на две половинки. Эти половинки вновь сортируются и отправляются на стол крутильщика сигар.

           
            Профессии крутильщика сигар, или торсидора (torcedor) надо научиться. Начальный этап обучения занимает, как правило, от трех до девяти месяцев. Каждому торсидору в зависимости от его мастерства присваивается разряд. Основная масса торсидоров имеют третий или четвертый разряды, (первый и второй считаются ученическими). Мастера с пятым и шестым разрядами скутят, как правило, сигары сложных форм, таких как фигурадо. Мастер седьмого разряда - это настоящий  маэстро сигар.


            Классический вариант скрутки сигары следующий: в центальную часть наполнителя сначала кладется лист лигеро (самый крепкий), затем секо (наиболее ароматный), и потом воладо (хороший аромат здесь  совмещается с  прекрасными качествами горения). Такая структура укладки наполнителя способствует плавному и равномерному процессу горения сигары при ее курении.

 

            Как правило, в наполнителе содержится от двух до четырех, иногда пяти, различных сортов или типов табачного листа. Состав и структура табачных листов наполнителя называется формулой марки, которая составляется бленд-мастером. Поскольку табачные листья одного и того же сорта, но выращенные в разные годы, могут несколько отличаться по своим качествам, с целью поддержания 'устойчивости' характеристик сигары ее формула может год от года несколько меняться. Иногда для этого бленд-мастеру приходится заменять сорт табака на другой, или же существенно изменить старые пропорции.

 

            Cуществует два основных способа ручной скрутки наполнителя сигары: 'книжный' и 'трубочный'. При 'книжном' способе табачные листья кладутся один на другой, как листы бумаги, и затем скручиваются. При 'трубочном' способе, который используется, в частности, и на Кубе, торсидор сначала сворачивает каждый табачный лист отдельно, потом все они складываются вместе.

 

            После того, как 'исполнен' наполнитель сигары, торсидор накладывает связывающий лист, который предназначен для удержания заданной формы сигары. В качестве связывающего листа используется, как правило,  лист воладо. Сигарные заготовки, или как принято их называть, пучки (bunches - англ) укладываются затем в специальные деревянные формовки. С целью закрепления формы сигары эти формовки укладываются друг на друга и помещаются на 30-40 минут под пресс.

 

После 'опрессовки', вырезав с помощью специального округлого ножа чавета (chaveta) покровный лист нужной формы, торсидор наворачивает его на уже опрессованый сигарный пучок. Для покрытия покровным листом 'головки' сигары используется специальный растительный клей.

 

            В среднем за смену торсидор скручивает от 100 до 150 сигар в день. Отдельные мастера способны скручивать 175-200 сигар в день.

 

            На больших фабриках Гондураса, Доминиканской Республики, Никарагуа и некоторых других стран скрутку сигар делают небольшими бригадами, состоящими из трех или пяти человек.  В бригаде из трех человек - два человека скручивают сигары, а третий накладывает на них покровный лист. В бригадах их пяти человек это сотношение  составляет три к двум. В зависимости от сложности скручиваемых сигар возможны и другие варианты этого соотношения. При таком разделении труда производительность значительно повышается и в среднем достигает 300 сигар из расчета на одного человека. Если формы сигар не из сложных, этот показатель может увеличиться до 400 сигар на человека.

 

            Когда процесс скрутки закончен, сигары проверяются на качество скрутки и соответствие стандартам и складываются в пачки по 50 или 25 штук в каждой. Каждая пачка взвешивается. При этом разница от стандарта не должна превышать 5-10 грамм. Если все же вес пачки не соответствует принятому стандарту, этим сигарам присваивается несортность, после чего они могут попасть или на местный рынок, или отправится на резку в короткий лист.

Rambler's Top100